Notre méthode culinaire en quatre étapes
Découvrez comment nous transformons chaque produit en un plaisir culinaire unique
Notre méthodologie se fonde sur la recherche, la sélection locale, et une création soignée. Chaque plat bénéficie d’une attention rigoureuse, du choix des ingrédients jusqu’à la présentation à table. Venez apprécier la différence à chaque bouchée.
Notre équipe
Des professionnels artisans du goût
Julien Moreau
Chef cuisinier
Formation
CAP Cuisine mention complémentaire, Lycée hôtelier Nice
Chef passionné, il sublime chaque ingrédient en mettant à l’honneur la saisonnalité et la créativité.
Expérience
Compétences
Méthodologies
Certifications
Claire Petit
Responsable de salle
Formation
BTS Hôtellerie Restauration, Campus Paris Hospitality
Experte du service, elle crée une ambiance conviviale tout en assurant un accueil irréprochable chaque jour.
Expérience
Compétences
Méthodologies
Certifications
Hugo Lambert
Sous-chef de cuisine
Formation
CAP Cuisine spécialisé gastronomie, Institut Paul Bocuse
Inspiré par la tradition, il maîtrise aussi de nouvelles techniques pour enrichir les saveurs de la carte.
Expérience
Compétences
Méthodologies
Certifications
Lucie Morel
Pâtissière
Formation
CAP Pâtisserie mention complémentaire, Lycée professionnel Bordeaux
Pâtissière créative, elle associe traditions et nouvelles idées pour proposer des desserts raffinés.
Expérience
Compétences
Méthodologies
Certifications
Étapes de création de nos plats
Notre démarche veille à révéler le meilleur de chaque ingrédient pour une expérience unique
Sélection des produits locaux
Nous visitons les marchés régionaux pour choisir les ingrédients les plus frais chaque semaine.
Cette proximité favorise la qualité et valorise les circuits courts.
Élaboration de recettes créatives
Le chef et son équipe s’inspirent des saisons pour concevoir une carte renouvelée régulièrement.
Notre souci d’innovation dynamise chaque expérience à table.
Préparation et cuisson maîtrisées
Nous respectons chaque saveur grâce à des techniques lentes adaptées à chaque type de produit.
La maîtrise du temps de cuisson assure gout et texture.
Présentation et service personnalisés
Le dressage valorise chaque plat, l’équipe veille à répondre à toutes vos envies.
Votre expérience est personnalisée du service à la table.
Comparez nos formules proposées
| Atouts | Menu Saveurs | Menu Dégustation | Menu Saison |
|---|---|---|---|
| Entrée au choix | Inclus | Inclus | Inclus |
| Plats signatures du chef | Oui | Oui | Oui |
| Sélection de vins associée | Option | Inclus | Option |
| Desserts pâtissiers maison | Inclus | Inclus | Inclus |